RUSSIAN

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

By Усов В. В.

Book information

Publisher
Изд. центр «Академия»
Year
2002
ISBN
5-7695-1164-8, 5-94231-148-X
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
4 MB (4003207 bytes)
Pages
415\415
Library
mirknig.com
Time added
2011-12-05 17:23:38
Пищевая промышленность;Общественное питание;Органи

Description

Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей.Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений.data-stock.com

Similar books