UKRAINIAN

Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства

By П’ятницька Н.О. (ред.)

Book information

Language
ukrainian
Format
DJVU
Filesize
45 MB (47279236 bytes)
Pages
\633
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Общественное питание;Органи

Description

Підручник для ВУЗів / К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. — 632 с.У підручнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, що використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, при здійсненні кейтерингового обслуговування, при створенні умов для розваг і відпочинку. Розкриті особливості організації процесу обслуговування в ресторанах, барах, у закладах ресторанного господарства при готелях. Визначені основні правила і вимоги при обслуговуванні учасників культурних, громадських, спортивних заходів, іноземних туристів, пасажирів на транспорті, соціально-незахищених верств населення тощо.

Similar books