Оборудование для ведения биотехнологических процессов

Description

Учебное пособие. — Саранск: Мордовия-Экспо, 2008. — 84 с. — ISBN 5-06-004169-7.Учебное пособие содержит сведения о назначении, области применения, устройстве и принципе действия основного оборудования для ведения биотехнологических процессов. В пособии анализируется состояние и перспектива технического обеспечения биотехнологических производств.Содержание:Введение. Оборудование для солодоращения и получения ферментных препаратов Солодорастительные установки. Дрожжевые и дрожжерастильные аппараты. Ферментаторы и биореакторы. Контрольные вопросы по первой главе. Оборудование для спиртового брожения пищевых сред Аппараты для брожения и дображивания пива. Оборудование для сбраживания сусла при производстве спирта. Агрегаты для брожения опары и теста. Контрольные вопросы по второй главе. Аппараты для созревания молочных продуктов Оборудование для созревания сливок, свертывания молока и обработки сгустка. Оборудование для посолки, мойки и обсушки сыров. Оборудование для изолирования и созревания сыров. Контрольные вопросы по третьей главе. Оборудование для посола мяса Оборудование для посола мяса. Машины для массирования мяса. Аппараты для созревания мяса. Оборудование для копчения мяса Автокоптилки и коптильные установки. Универсальные и автоматизированные термокамеры. Термоагрегаты и дымогенераторы. Библиографический список