UKRAINIAN

Устаткування закладів ресторанного господарства (механічне)

By Тарасенко І.І.

Book information

Language
ukrainian
Format
DJVU
Filesize
1 MB (1529168 bytes)
Pages
\57
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технологическое оборудовани

Description

Опорний конспект лекцій. — Київ: КНТУ, 2010. — 57 с.Опорний конспект лекцій з дисципліни «Устаткування закладів ресторанного господарства (механічне)» розроблено для студентів напряму підготовки 051701 «Харчові технології та інженерія» професійного спрямування 05170101 «Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс». В опорному конспекті лекції і питання до них викладено у логічній послідовності зі стислим текстовим супроводжен ням. На початку кожної лекції наводиться план та основні поняття, наприкінці - контрольні питання для перевірки засвоєних знань.Зміст:Методичні рекомендаціїщодо користування опорним конспектом.Лекції:Загальні відомості про механічне устаткування закладів ресторанного господарства.Сортувально-калібрувальне та очищувальне устаткування.Мийне устаткування.Подрібнювальне устаткування.Різальне устаткування.Місильно-перемішувальне устаткування.Дозувально-формувальне та пресувальне устаткування.Підбір, розміщення, монтаж і підключення механічного устаткування.Список рекомендованої літератури.

Similar books