Совершенствование технологических процессов пшеничных помолов на мельницах (при выработке макаронной муки из твердой пшеницы)
Book information
Description
Обзорная информация, серия: Мукомольно-крупяная промышленность. — М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1973. — 72 с.В обзоре приведены результаты по разработке и внедрению на отечественных мельницах специальных макаронных помолов твердой пшеницы, позволившие значительно повысить качество макаронных изделий, осуществить поточный метод производства на макаронных фабриках.