RUSSIAN

Практическое пособие для официантов

By Хепнер К. , Браун Гр.

Book information

Year
2006
ISBN
1-86250-529-2, 5-279-03092-9
Open Library ID
OL16300174M
Language
russian
Format
PDF
Filesize
79 MB (82921829 bytes)
Pages
258\258
Library
mirknig.com
Time added
2011-01-04 10:04:03
Пищевая промышленность;Общественное питание;Органи

Description

Поэтапно описаны приемы обслуживания едой и напитками в ресторанах, кафетериях, бистро, гостиницах и т.п. Подробно проиллюстрирована техника сервировки стола, подачи блюд и напитков, пользования приборами и посудой. Глоссарий содержит около 1700 описаний блюд кухонь мира, а также кулинарных терминов.Пособие признано Австралийским Институтом управления в области гостеприимства в качестве официального руководства при тренинге официантов и повышении их профессиональной квалификации.Для средних специальных учебных заведений, колледжей и школ по подготовке менеджеров и официантов для предприятий общественного питания, а также владельцев и руководящего состава предприятий индустрии гостеприимства при проведении внутрифирменных тренингов.

Similar books