RUSSIAN

Жировые эмульсии. Требования к эмульгаторам в свете современных тенденций развития маргаринового производства

By Федякина З. , Горшкова Л. , Рубина Л и др.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
51 kB (52224 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология жиров и жирозаме

Description

Научная статья. УкрНИИМЖ УААН. 2008. — 6 страниц.Характеристика эмульсий. ПАВ. Получение устойчивой эмульсии. Коагуляция и коалесценция. Факторы, определяющие стабильность эмульсий. Структурно-механические свойства адсорбционно-сольватных слоев. Эмульгаторы. Эффективность их действия. Виды эмульгаторов.

Similar books