Продовольственная безопасность РФ. Теория и практика питания

Description

В учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие продовольственную безопасность РФ. Рассмотрены и систематизированы вопросы теории и практики современных подходов к производству пищевых продуктов и организации здорового питания, развития рынка FoodNet, а также условия перехода к персонализированному питанию в будущем. Учебное пособие может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров и магистров по следующим направлениям: «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». ВВЕДЕНИЕ 1. РАЗВИТИЕ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАК ФАКТОР ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВИЕМ 1.1. Современное состояние пищевой промышленности России и обеспечения населения продуктами питания 1.2. Задачи, тенденции и проблемы развития пищевой промышленности России в свете обеспечения пищевой безопасности страны 1.3. Рынок органической продукции в России 1.4. Критерии качества пищевых продуктов 2. НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ОРГАНИЗАЦИИ И ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ 2.1. Развитие теории и практики индустрии питания 2.2. Развитие рынка функциональных и обогащенных продуктов питания в России 2.3. Научные принципы создания пищевых продуктов для персонализированного питания в соответствии с концепцией развития перспективного рынка FOODNET 2.4. Условия перехода к персонализированному питанию 2.5. Суперфуды и здоровое питание 2.6. Современная концепция обучения по магистерской программе «Технология продуктов питания» ЛИТЕРАТУРА