RUSSIAN

Научные основы обеспечения технологических процессов производства молока и молочных продуктов

By Мамаев А.В. , Родина Н.Д. , Сергеева Е.Ю. , Бобракова Л.А.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2014
ISBN
9785933822431
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (3253188 bytes)
Pages
\366
Time added
2022-11-09 20:57:37

Description

В пособии представлен материал согласно ФГОС-3 ВПО по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», по профилю подготовки «Технология молока и молочных продуктов», по квалификации (степени) «бакалавр». Описано влияние физико-химических процессов на составные части молока и молочных продуктов, представлен лабораторный практикум, включающий 15 лабораторных работ с учетом современных требований. Учебное пособие может быть полезно как студентам, так и работникам предприятий по производству молока и молочных продуктов. Также пособие окажет помощь специалистам малых форм бизнеса, занимающимся производством молочных продуктов.

Similar books