RUSSIAN

Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок

By Ле Туан Ань , А. Т. Солдатенков , Н. М. Колядина , В. Н. Буянов (Авт.)

Book information

Publisher
Химия, Академкнига
Year
2006
ISBN
5-94628-238-7
Language
russian
Format
PDF
Filesize
12 MB (12061112 bytes)
Series
Учебное пособие для вузов
Pages
280\281
Time added
2012-12-29 17:00:00
Пищевая промышленность;Пищевая химия

Description

Книга является дополнением к основному курсу органической химии. В ней рассмотрены основы химии пищевых красителей и структурообразователей, вкусовых, ароматических и биологически активных веществ, которые нашли применение в качестве пищевых добавок в продукты питания человека, а также в виде кормовых добавок в животноводстве, птицеводстве и т.д. Освещена роль не только пищевых добавок, улучшающих привлекательность и питательные свойства продуктов, но и выполняющих профилактическую роль, предохраняющих от заболеваний и перспективных в реализации стратегии здорового питания. Материал книги расположен по группам и классам химических соединений, что соответствует последовательности изложения материала в базовых курсах органической химии. Для студентов химических, пищевых, сельскохозяйственных, фармацевтических, медицинских и биологических специальностей высших учебных заведений и факультетов; для аспирантов, преподавателей и научных работников, занятых в области органической химии, химии пищи, синтеза биологически активных молекул

Similar books