RUSSIAN

Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание

By Мглинец А.И. , Ловачева Г.Н. , Успенская Н.Р.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
5 MB (4943226 bytes)
Pages
\122
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Управление качеством и безо

Description

Учебное пособие. — М.: Экономика, 1990. — 239 с.ISBN 5—282—00429—1.Данное учебное пособие знакомит с системой стандартизации продукции общественного питания, основной нормативно-технической документацией, регламентирующей качество продукции. Излагаются методы органолептической оценки и лабораторного контроля качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий.Для вузов по специальности "Технология продукции общественного питания".

Similar books