RUSSIAN

Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений

By Родина Т.Г.

Book information

Publisher
Издательский центр «Академия»
Year
2004
ISBN
5-7695-1380-2
UDC
620.2(075.8)
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (3597753 bytes)
Pages
209\209
Time added
2013-05-26 03:59:41
Пищевая промышленность;Управление качеством и безо

Description

Приведены определение науки органолептики, ее цели и задачи. Рассматривается роль сенсорного анализа в товарной экспертизе качества продовольственных товаров, излагаются основные условия, необходимые для обеспечения объективных и воспроизводимых результатов в дегустационном анализе.Изложены современные требования к экспертам-дегустаторам и применяемые экспертные методы в разработке балловых шкал и профильном анализе.Предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров), квалификация — товаровед. Соответствует Государственному образовательному стандарту по дисциплине ДС.02.03 «Сенсорный анализ продовольственных товаров».

Similar books