История водки

Description

История водки» — не занимательная «история пьянства». Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: «Только водка из России — настоящая русская водка! Вильям Васильевич Похлёбкин История водки Аннотация Вильям Похлёбкин История водки КАК И ПОЧЕМУ ВОЗНИКЛА ЭТА КНИГА ВВЕДЕНИЕ Обзор источников и их оценка Часть первая. Происхождение спиртных напитков в России в IX XV веках и их терминология Глава 1. ТЕРМИНОЛОГИЯ 1. Что означает слово «водка», имеется ли оно в других древнеславянских языках и когда оно впервые зафиксировано в русском языке 2. Термины спиртных напитков, существовавшие в Древней Руси с IX по XIV век 3. Терминология русских спиртных напитков в XIV — XV веках 4. Первое упоминание в письменных источниках алкогольных напитков или их терминов в Древней Руси IX — XIV веков Глава 2. ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЁМЫ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ, СУЩЕСТВОВАВШИЕ В ДРЕВНЕЙ РУСИ ДО XIV — XV ВЕКОВ Глава 3. ДРЕВНЕЙШЕЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ПРЕДШЕСТВУЮЩЕЕ ВИНОКУРЕННОМУ ПРОИЗВОДСТВУ Часть вторая. Создание русского вида хлебного вина (водки) в истории России и его эволюция с XIV века до появления промышленного (заводского) винокурения во второй половине XIX века (1377 1861 гг.) Глава 1. Когда и почему возникло винокуренное производство в России 1. Определение исторического периода рождения водки 2. Экономические факторы, условия и признаки появления винокурения 3. Социальные, социально психологические, моральные и идеологические последствия появления винокурения в России, служащие сигналом для установления времени появления водки 4. Где территориально, в каком из русских государственных образований XIV — XV веков могла возникнуть водка 5. Обзор и анализ исторической обстановки в Московском государстве XIV — XV веков 6. Экономическая и социальная обстановки в Московском государстве. Симптомы, указывающие на сдвиги и новые явления на рубеже XIV — XV веков 7. Почему русские летописи и монастырские хозяйственные книги не сообщают ничего о создании винокурения в России, об изобретении русской водки и о введении на неё государственной монополии 8. Выводы из анализа исторического материала. Определение времени изобретения винокурения в России Глава 2. ТЕРМИНОЛОГИЯ ХЛЕБНОГО ВИНА С СЕРЕДИНЫ XV ДО СЕРЕДИНЫ XIX ВЕКА 1. Термины виноградного вина в XV — XVIII веках 2. Основные торговые и бытовые термины хлебного вина в XV — XIX веках 3. Эвфемистические, метонимические и жаргонные термины хлебного вина в XVIII — XIX веках 4. Производственные (промышленные, технические) термины хлебного вина (водки), указывающие степень качественного совершенства продукта 5. Выводы из обзора терминов хлебного вина 6. Терминология мер жидкостей в России, расположенная в хронологическом порядке по мере её возникновения и развития 7. Возникновение термина «водка» и его развитие с XVI по XX век Глава 3. ИСТОРИЧЕСКИ СЛОЖИВШИЕСЯ ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ РУССКОГО ПРОИЗВОДСТВА ВОДКИ, В СОВОКУПНОСТИ ОТЛИЧАЮЩИЕ ВОДКУ КАК ОРИГИНАЛЬНЫЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК ОТ ДРУГИХ КРЕПКИХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ I. Сырьё II. Рецептура. Композиция. III. Способы очистки. IV. Технологическая схема Глава 4. ОТНОШЕНИЕ ГОСУДАРСТВА К ВОДКЕ В РОССИИ И МЕРЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ВИНОКУРЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА И ТОРГОВЛИ ВОДКОЙ (хронологический обзор) Глава 5. ВОДКА И ИДЕОЛОГИЯ ПОСЛЕСЛОВИЕ ПРИЛОЖЕНИЯ Сравнительные сырьевые и технологические данные о крепких алкогольных напитках разных стран и национальных районов (для сопоставления с водкой) Список частных русских фирм, производивших водку в дореволюционной России и возникших после отмены крепостного права в 1861 году О воздействии алкоголя на человеческий организм Советские водки Гастрономическое значение и правильное употребление водки I. Мясные закуски: II. Рыбные закуски: III. Овощные закуски: Об обозначениях крепости алкогольных напитков на этикетках Питейный доход в России в конце XIX века в сопоставлении с питейным доходом в других крупных странах Европы (в процентах к общему бюджету каждой страны) О «секретах» и особенностях Смирновских водок Указ президента Российской Федерации СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ