RUSSIAN

Микробиология пищевых производств Учебник для техникумов пищевой промышленности

By Вербина Н.М.

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
7 MB (7729356 bytes)
Pages
\189
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Управление качеством и безо

Description

М.: Агропромиздат, 1988. — 256 с.В общей части книги даны современные представления о морфологии, классификации, развитии микроорганизмов, метаболизме, экологии. Рассмотрены основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами.В специальной части рассмотрена микробиология хлебопекарного, бродильного, кондитерского, сахарного, консервного и масложирового производств. Дано описание полезных микроорганизмов, участвующих в этих процессах, и вредных, инфицирующих продукты.Для учащихся техникумов пищевой промышленности.

Similar books