Scientific criteria to ensure safe food
Book information
Description
Washington, USA, National Academie Press, 2003. — 424 pages.All bases for food safety criteria in foodstuffs. All pathogens are considered. A major step in advancing a science-based food safety system has been the implementation of HACCP in various sectors of the food industry. The efforts made by industry and regulators to this effect are commendable and should continue. Regulatory agencies should follow a strategy that combines the best available data with the best expert judgment, as an appropriate, science-based means to establish food safety regulations. Scientific tools such as Microbiological Risk Assessment, Food Safety Objectives, and Statistical Process Control are available to regulators when developing and monitoring compliance with regulations. Good science-based policies should allow flexibility and encourage innovation with minimal regulatory revisions. This implies a regulatory framework that specifies results, but not the methods used to achieve these results. It also implies flexible criteria that can be efficiently changed in response to changing public health goals.
Similar books
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Ч. 1
Посібник для малих та середніх підприємств м'ясопереробної галузі з підготовки та впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів на основі концепції НАССР
Колектив авторів IIFSQ. Посібник для малих та середніх підприємств молокопереробної галузі з підготовки та впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів на основі концепції НАССР
Инструментальные методы анализа алкогольных и слабоалкогольных напитков
Санитария и гигиена пищевых производств
Контроль качества молока и молочных продуктов
Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности
Технохімічний контроль виробництва
DOC