RUSSIAN

Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов

By Алехина Л.Т. , Журавская Н.К. , Отряшенкова Л.М.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
26 MB (27021599 bytes)
Pages
\154
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Управление качеством и безо

Description

Учебное пособие. — М.: Агропромиздат, 1985. — 296 с.Приведены современные методы анализа (хроматография электрофорез, спектрофотомерия и др.), которые позволяют объективно оценить пищевую ценность продуктов, определить характер изменения их состава и свойств в процессе производства и хранения. Описаны практические приемы проведения анализов с указанием использованной аппаратуры и принципов ее работы.Изложены требования стандартов и технических условия к показателям качества сырья и готовой продукции, приведен анализ причин приводящих к понижению уровня качества выпускаемой продукции, описаны методы определения показателей качества.Предназначено в качестве учебного пособия для студентов вузов мясной промышленности.

Similar books