RUSSIAN

Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Часть 2. Учебно-практическое пособие для студентов технологических специальностей всех форм обучения

By Домбровский В.А. , Шуманский С.М.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
312 kB (319488 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Пищевая химия

Description

Москва: 2004. — 68 с.Данное учебно-практическое пособие представляет собой материал, расширяющий научно-технический кругозор в той части органической химии, которая касается пищевых биотехнологий. Во второй части пособия в кратком и систематическом виде изложены сведения еще о двух основных компонентах пищевых продуктов – белковых веществах и пищевых добавках, а также затронут вопрос о загрязнителях пищи. Особое внимание уделено вопросам, касающихся, их строения, свойств и применения в различных отраслях пищевой промышленности. В конце каждого раздела даны вопросы и тестовые задания позволяющие контролировать степень усвоения материала, приведен список рекомендуемой литературы для самостоятельной работы.Пособие предназначено для студентов технологических специальностей всех форм обучения.

Similar books