RUSSIAN

Технология и оборудование мясоконсервного производства

By Гусаковский 3.П. , Очкин В.А.

Book information

Publisher
Пищевая промышленность
Year
1970
Language
russian
Format
PDF
Filesize
14 MB (14658171 bytes)
Pages
\401
Time added
2016-08-15 18:25:01
Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных пр

Description

В книге даны сведения об основном и вспомогательном сырье мясоконсервного производства, о технологических процессах подготовки и обработки сырья, Кратко охарактеризованы основные применяемые в консервном производстве машины и аппараты, безопасные приемы работы на них. Приведены рецептурные данные, данные о расходе сырья и особенности технологии производства широкого ассортимента натуральных, деликатесных и обеденных мясных и мясо-растительных консервов. Книга предназначена для подготовки рабочих мясоконсервного производства.

Similar books