RUSSIAN

Биохимия

By Димитриев А. Д. , Амбросьева Е. Д.

Book information

Publisher
Дашков и Ко
Year
2013
ISBN
978-5-394-00288-5
Language
russian
Format
PDF
Filesize
2 MB (1918280 bytes)
Pages
166\166
Time added
2014-09-01 17:54:17
Пищевая промышленность;Пищевая химия

Description

В учебном пособии рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров и витаминов, изложены общие принципы обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и жиров, а также физиологические функции биохимических процессов организма. В нем также представлены сведения о роли биохимических процессов при хранении и переработке пищевого сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология продуктов общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

Similar books