RUSSIAN

Производство мясных полуфабрикатов

By Рогов И.А. , Забашта А.Г. , Ибрагимов Р.М. , Забашта Л.К.

Book information

Publisher
Колос-Пресс
Year
2001
ISBN
5-901705-07-6
Language
russian
Format
PDF
Filesize
15 MB (15278065 bytes)
Pages
\170
Time added
2016-08-15 21:40:24
Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных пр

Description

Дана характеристика сырья и вспомогательных материалов, описаны технологии и оборудование производства крупнокусковых, порционных и рубленых полуфабрикатов, пельменей и быстрозамороженных блюд. Приведены основные сведения о контроле качества продукции и охране труда на предприятии.Для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, работников малых предприятий, кооперативов, студентов вузов и техникумов.

Similar books