RUSSIAN

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Кондитерские товары

By Под общ. ред. Галун Л.А.

Book information

Publisher
Издательство "Вышэйшая школа"
Year
2009
ISBN
978-985-06-1568-8
Language
russian
Format
PDF
Filesize
24 MB (25001861 bytes)
Pages
254\256
Time added
2017-04-20 00:00:00
Экономика и менеджмент;Товароведение

Description

Рассматриваются химическая природа, особенности технологии, техническое нормирование и стандартизация кондитерских товаров, крахмала, крахмалопродуктов, сахара, его заменителей, меда. Даются их современные классификации, традиционные и перспективные способы упаковки, описываются также способы маркировки, хранения товаров в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются порядок экспертизы кондитерских товаров, крахмала и крахмалопродуктов, сахара, меда, возможные дефекты, способы фальсификации и методы их выявления. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов, магистрантов, аспирантов, специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей.;Гриф:Гриф Министерства образования. Учебное пособие

Similar books