RUSSIAN

Товароведение продовольственных товаров

By Микулович Л.С.

Book information

Publisher
Издательство "Вышэйшая школа"
Year
2010
ISBN
978-985-06-1876-4
Language
russian
Format
PDF
Filesize
2 MB (2348885 bytes)
Edition
4-е изд., испр.
Pages
416\416
Time added
2017-04-20 00:00:00
Экономика и менеджмент;Товароведение

Description

Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей. Предыдущее издание вышло в 2009 г. Для студентов вузов, учащихся ССУЗов и ПТУ, а также товароведов, экономистов, бухгалтеров, технологов пищевой промышленности, покупателей.;Гриф:Гриф Министерства образования. Учебник

Similar books