RUSSIAN

Справочное руководство по производству технических фабрикатов на мясокомбинатах

By П. , Либерман С.Г. , Петровский В

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
5 MB (5300526 bytes)
Pages
\233
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных пр

Description

2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищепромиздат, 1961. — 464 с.В книге описано производство животных кормов, технических жиров, клея и специальных фабрикатов.Дана характеристика сырья, описаны физические и химические свойства его, состав и изменения под влиянием различных факторов. Приведены необходимые сведения о выходах сырья.Помимо производственных процессов, описано технологическое оборудование, приведены режимы работы на нем и технические показатели.Показаны методы интенсификации работы аппаратов.Описаны новейшие типы оборудования для переработки жира и шквары: прессы, сепараторы, центрифуги, дробильно-просеивающее оборудование, режимы их работы и технические характеристики.

Similar books