RUSSIAN

Современные технологии переработки мясного сырья

By Казан. нац. исслед. технол. ун-т , Хабибуллин Р. Э. , Юнусов Э. Ш. , Пономарев В. Я. , Ежкова Г. О.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
4 MB (4169438 bytes)
Pages
152\152
Time added
2021-02-24 00:34:07

Description

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Similar books