RUSSIAN

Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности

By Антипова Л.В. , Глотова И.А.

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
7 MB (7787913 bytes)
Pages
\192
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных пр

Description

СПб: ГИОРД, 2006. — 384 с.ISBN 5-98879-007-0.Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений.В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре и физико-химических свойствах коллагена в составе основного и вторичного сырья мясной промышленности, приведены новые сведения о гисто-морфологических и биохимических особенностях тканевого состава вторичных продуктов переработки сельскохозяйственных животных и птиц.

Similar books