RUSSIAN

Методическое пособие ОП.01 Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве (Профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов) в схемах и рисунках

By Смирнова Т.И.

Book information

Language
russian
Format
DOC
Filesize
94 kB (95744 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Управление качеством и безо

Description

ГОУ НПО "Новоуренгойское профессиональное училище", Новый Уренгой, 2012. – 8 с.Методическое пособие составлено в соответствии с рабочей программой учебной дисциплины и рекомендуется в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям рабочих: повар, кондитер, официант, бармен.Личная гигиена и профилактическое медицинское обследование работников. Основные требования к личной гигиене персонала. Профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений, зоонозов и гельминтозов. Классификация пищевых заболеваний человека. Основные отличительные признаки пищевых инфекций от пищевых отравлений микробной этиологии. Причины попадания вредных микроорганизмов в готовые блюда на предприятиях общественного питания. Классификация путей передачи инфекционных заболеваний. Основные меры по профилактике кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов. Правила обработки яиц. Список литературы.

Similar books