RUSSIAN

Технология продукции общественного питания в вопросах и ответах. Часть I

By Курочкин А.А. , Шабурова Г.В. , Бочкарева З.А. , Авроров В.А.

Book information

Publisher
Пензенский государственный технологический университет
Year
2012
Language
russian
Format
PDF
Filesize
1 MB (1134797 bytes)
Pages
82\82
Time added
2017-04-20 00:00:00
Технологии пищевых производств;Технология продукци

Description

В настоящем пособии в виде тестовых заданий представлены вопросы по физико-химическим процессам, происходящим при кулинарной обработке продуктов, дан краткий теоретический материал, составленный в соответствии с государственным образовательным стандартом по специальности 260501 – Технология продукции общественного питания. Используя данное учебное пособие при подготовке к сдаче экзамена и зачета, студенты смогут в предельно сжатые сроки систематизировать и конкретизировать знания, приобретенные в процессе изучения физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, сосредоточить внимание на основных понятиях, их признаках и особенностях.

Similar books