RUSSIAN

Колбасное производство. Ч. 2

By Стадникова С.В. , Романко М.Д.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
4 MB (3797587 bytes)
Pages
\168
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных пр

Description

Учебное пособие. — Оренбург: ОГУ, 2014. — 168 с.В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.

Similar books