RUSSIAN

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

By Микулович Л.С. , Лисовская Д.П.

Book information

Publisher
Издательство "Вышэйшая школа"
Year
2009
ISBN
978-985-06-1699-9
Language
russian
Format
PDF
Filesize
8 MB (8151390 bytes)
Pages
480\480
Time added
2017-04-20 00:00:00
Экономика и менеджмент;Товароведение

Description

Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов, а также аспирантов. Будет полезно для специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей.;Гриф:Гриф Министерства образования. Учебное пособие

Similar books