RUSSIAN

Русский колбасный фабрикант. Руководство для рациональной фабрикации колбас.

By Реттиг Э.

Book information

Publisher
Типо-литография Б. Серенсен и Ко.
Year
1909
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
6 MB (6472777 bytes)
Pages
\63
Time added
2016-08-25 14:58:02
Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных пр

Description

Вы найдете в этой книге дореволюционные рецепты известных сортов колбас из различных сортов мяса. В книге содержится много рецептов, которые большими фабриками держались в тайне, и приобретались только благодаря большим денежным затратам. Но книга должна помочь не только этому недостатку она должна дать также возможность колбасным фабрикантам, благодаря своим практическим советам и указаниям, работать - рационально и целесообразно. Но и неспециалисты могут, благодаря этой книге, ознакомиться с колбасной фабрикацией и усвоить необходимые познания в материале.

Similar books