RUSSIAN

Фитоэкстракты в современном производстве мясных замороженных полуфабрикатов

By Шарыгина Я.И. , Байдалинова Л.С.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
576 kB (590323 bytes)
Pages
\11
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных пр

Description

Статья. Выходные данные публикации неизвестны. КГТУ, Калининград, 11 с.Использование фитоэкстрактов при производстве замороженных полуфабрикатов, замедляющих окисление липидов, позволяет сохранить качество продукции. Технологическая схема производства рубленых мясных замороженных полуфабрикатов. Динамика изменений кислотных, перекисных и тиобарбитуровых чисел в охлажденном и замороженном шпике.

Similar books