Курсовое проектирование предприятий молочной промышленности

Description

Учебно-методическое пособие. Кубанский государственный аграрный университет, Краснодар, 2005. 116стр. Содержание: Задачи курсового проектирования. Организация курсового проектирования. Руководство и консультации по курсовому проектированию. Материалы для курсового проектирования. Состав и содержание курсового проекта. Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции. Характеристика сырья, материалов и тары. Технологические схемы и их обоснование. Продуктовые технологические расчеты. Продуктовый расчет молочного завода. Молоко пастеризованное. Жидкие кисломолочные продукты. Кефир. Простокваша. Йогурт 6%-ной жирности. Ряженка. Сметана. Сливки пастеризованные 20%-ной жирности. Творог полужирный. Творожные изделия. продуктовый расчет сыродельного завода. Сыр российский. Продуктовый расчет завода плавленых сыров. Продуктовый расчет молочноконсервного завода. Молоко цельное сгущенное с сахаром. Кофе со сгущенным молоком и сахаром. Какао со сгущенным молоком и сахаром. Продуктовый расчет завода сухого обезжиренного молока с цехом производства масла. Молоко сухое обезжиренное. Масло сладкосливочное несоленое. Масло шоколадное. Технохимический и микробиологический контроль производства. Санитарная обработка на предприятии. Подбор и расчет технологического оборудования. Расчет производственных, вспомогательных и складских помещений. Строительные конструкции. Безопасность жизнедеятельности на предприятии.