RUSSIAN

Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания

By Юдаева В.К.(ред.)

Book information

Publisher
Техника
Year
1966
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
5 MB (5178750 bytes)
Pages
\417
Time added
2016-08-25 13:45:04
Пищевая промышленность;Сборники рецептур пищевых п

Description

В данной работе приведен ассортимент кулинарных изделий, рецептура которых составлена с учетом использования разнообразных продуктов, что предусматривает рациональное обеспечение организма необходимыми пищевыми веществами. В составе блюд рекомендуется применение различных полуфабрикатов, изготовляемых предприятиями пищевой промышленности и заготовочными предприятиями системы общественного питания. Настоящая рецептура, разработанная Украинским научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания при участии Научно-исследовательского института гигиены питания Министерства здравоохранения УССР, рекомендуется Министерством торговли УССР для практического применения на предприятиях общественного питания.

Similar books