RUSSIAN

Сборник рецептур блюд (технологических карт) для питания школьников

Book information

Language
russian
Format
RAR
Filesize
182 MB (190625606 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Сборники рецептур пищевых п

Description

М-во торговли УССР. — К.: Техника, 1990. — 407 с.ISBN 5-335-00531-9.В сборник включены сведения об организации питания в общеобразовательных школах, рецептуры блюд (технологические карты) с краткой технологией приготовления, технологические требования к основному сырью и органолептическая оценка качества блюд, дана их энергетическая ценность, приведены извлечения из нормативных документов.Рассчитан на работников предприятий общественного питания, а также может быть использован преподавателями и студентами технологических факультетов соответствующих вузов, техникумов и СПТУ при проведении практических лабораторных занятий.

Similar books