Оболочки и упаковка для мясной промышленности

Description

Выходные данные неизвестны. 2007. — 198 с.Содержание: Натуральные оболочки. Качество. Подготовка. Упаковка. Классификация по происхождению. Использование натуральной оболочки. Преимущества и недостатки. Искусственные оболочки. Виды. Производство. Контроль качества. Свойства. Использование искусственных оболочек. Основные виды и типы. Целлюлозная оболочка. Историческая справка. Производство. Характеристика плоской оболочки. Характеристика гофрированной оболочки. Использование целлюлозной оболочки. Типы. Коллагеновая оболочка. Краткая историческая справка. Процесс производства. Классификация. Характеристика. Использование коллагеновой оболочки. Фиброузная оболочка. Определение и типы. Производство. Характеристика. Использование фиброузной оболочки. Пластиковые оболочки. Что такое пластиковые оболочки? Производство. Свойства. Типы. Использование пластиковой оболочки. Пластиковая упаковка. Классификация термоусадочных пакетов. Упаковка пакетов. Использование облегающей пластиковой упаковки. для бескостного мяса и мяса на кости. Упаковка для термообработки. Процесс производства ветчин и окороков. Свойства пластиковой упаковки для ветчин. Библиография.