RUSSIAN

Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения: Учебное пособие

By Хамнаева Н.И.

Book information

Publisher
Изд-во ВСГТУ
Year
2006
ISBN
5-89230-228-8
Language
russian
Format
PDF
Filesize
712 kB (729274 bytes)
Pages
68\68
Library
http://window.edu.ru/
Time added
2011-04-06 12:16:06
Пищевая промышленность;Управление качеством и безо

Description

Подробно описана морфология сырья и продуктов питания животного происхождения. Показаны возможные источники инфекции на производстве, профилактика и меры борьбы с микробами - возбудителями порчи сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведена схема санитарно-эпидемиологической экспертизы мяса и мясопродуктов. Предназначено студентам, обучающимся по специализации ''Ресторанный сервис'' специальности 100103 - ''Социально-культурный сервис и туризм''

Similar books