RUSSIAN

Микробиология пищевых производств

By Петухова Е.В. , Крыницкая А.Ю. , Ржечицкая Л.Э.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
5 MB (5619737 bytes)
Pages
\150
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Управление качеством и безо

Description

Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2008. — 150 с.Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД Р.01 «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.Предназначено для практической и самостоятельной работы студентов, обучающихся по направлению 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» для специальности 260505 «Технология детского и функционального питания» и направлению 240900 «Биотехнология» специальности 240902.65 «Пищевая биотехнология».Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.

Similar books