RUSSIAN

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

By Кузьмина В.А. , Касторных М.С. , Пучкова Ю.С.

Book information

Publisher
Издательство "Дашков и К"
Year
2014
ISBN
978-5-394-01592-2
Language
russian
Format
PDF
Filesize
887 kB (908132 bytes)
Edition
3
Pages
328\328
Time added
2017-04-20 00:00:00
Экономика и менеджмент;Товароведение

Description

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Товароведение";Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности “Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)”

Similar books