RUSSIAN

Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие

By Смирнова И.А.

Book information

Publisher
ЭБС Лань
Year
2014
ISBN
9785892898263
Language
russian
Format
PDF
Filesize
951 kB (974223 bytes)
Pages
\132
Time added
2022-11-08 22:22:14

Description

Изложены теоретические основы классической технологии натуральных и плавленых сыров. Представлены системы классификации сыров, освещены вопросы общей технологии сыров, технологические особенности сыров различных групп. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 260200 – Продукты питания животного происхождения по профилю – Технология молока и молочных продуктов. Материал может быть рекомендован при подготовке к вступительным экзаменам в магистратуру по направлению 260200 – Продукты питания животного происхождения.

Similar books