Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР (теория и практика)

Description

Воронеж: ВГТА, 2010. - 75 с.ISBN 978-5-89448-778-6.Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлению 260300 – «Технология сырья и продуктов животного происхождения» (специальность 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов»).Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла СД. Приведены нормативные материалы для выполнения расчетов по цехам мясожирового корпуса, колбасного, консервного и птицеперерабатывающего цехов и по переработке яиц.Оглавление: Общая характеристика предприятий. Планировка предприятий мясной отрасли. Методика технологического проектирования. Особенности проектирования отдельных производств. Мясожировое производство (МЖП). Птицеперерабатывающее производство. Мясоперерабатывающее производство. Расчёт производственных площадей. Принципы составления компоновочных решений и планов цехов предприятий мясной отрасли. Корпус предубойного содержания скота (скотобаза). Компоновка мясожирового корпуса (МЖК). Компоновка птицекомбината. Компоновка колбасного производства. Составление компоновочных решений консервного цеха. Баланс сырья при переработке скота и птицы. Подбор и расчет оборудования. Расстановка рабочей силы по цехам мясожирового корпуса. Расчет площадей и составление компоно-вочных решений мясожирового корпуса. Составление материального баланса сырья и готовой продукции в колбасном производстве. Подбор и расчет оборудования для произ-водства колбасных изделий. Составление графика работы оборудования. Расчет площадей и составление компоновочных решений колбасного цеха. Проектирование консервных цехов. Выбор оборудования для колбасного цеха с использованием вычислительной техники. Библиографический список. Приложения.