RUSSIAN

Тепло - и массообмен при термической обработке мяса и мясопродуктов паровоздушной смесью

By Бражников А.М. , Пелеев А.И.

Book information

Language
russian
Format
PDF
Filesize
21 MB (21506204 bytes)
Pages
\64
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Процессы и аппараты пищевых

Description

М.: ЦИНТИ ПИЩЕПРОМ, 1965. — 65 с.В обзоре обобщен материал, накопленный различными исследователями при термической обработке мяса и мясопродуктов.Содержание: Способы термической обработки мяса и мясопродуктов.Тепло- и массообмен в процессах термической обработки мясопродуктов паровоздушной смесью.Метод определения длительности тепловой обработки мясопродуктов.Регулирование процессов тепло- и массообмена при обработке продуктов паровоздушной смесью.Методы получения динамических характеристик.

Similar books