Технология измельчения пищевых материалов
Book information
Description
Учебное пособие. — Алматы: ТОО "Нур-Принт", 2011. — 118 с.ISBN 978-601-241-291-8.Рассмотрены актуальные вопросы процессов измельчения и их значение в индустриально-инновационном развитии пищевых и перерабатывающих отраслей. Приведены современные классификации технологических схем машин для измельчения. Предложены новая научная гипотеза теории измельчения и оригинальная экспериментальная база для моделирования дробильно-измельчительных процессов и аппаратов, приведены математическая модель современного процесса измельчения зерна и результаты исследований процессов приготовления какао тертого и сахарной пудры.Для магистрантов вузов, обучающихся по специальности "Технология перерабатывающих производств".