RUSSIAN

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Заквасочные культуры и их производство

Book information

Language
russian
Format
TIF
Filesize
8 MB (7868874 bytes)
Pages
\0
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии приготовления заквасочных культур.В справочнике есть такие разделы:Этапы приготовления:- промышленная закваска;- материнская закваска;- промежуточная закваска;- производственная закваска.Технологический процесс:- тепловая обработка питательной среды;- охлаждение до температуры заквашивания;- заквашивание;- сквашивание;- охлаждение готовой закваски;- хранение закваски.Производство заквасочных культур в асептических условиях.

Similar books