Микробиология брожения.

Description

{004} От автора к четвертому изданию {005} От автора к первому изданию {006} Исторический очерк развития микробиологии и учения о ферментах.Теория самопроизвольного зарождения и открытие микроорганизмов {008} Работы по изучению брожения и самопроизвольного зарождения до Пастера {011} Работы Пастера {014} Брожение и ферменты {018} ЧАСТЬ ПЕРВАЯ {018} Глава I . Ферменты {041} Глава II. Ферменты, имеющие значение в технике брожения {070} Глава Ш. Микроорганизмы {094} Глава IV. Мукоровые и высшие грибы {125} Глава V. Дрожжевые грибки (сахаромицеты) {182} Глава VI. Культурные расы дрожжевых грибков {210} Глава VII. Несовершенные грибы {220} Глава VIII. Бактерии (дробящиеся грибы) {236} Глава IХ. Бактерии {279} Глава X. Бактериофаг {287} Глава XI. Брожение {305} Глава XII. Применение чистых культур и ненормальности спиртового брожения {313} ЧАСТЬ ВТОРАЯ {313} Глава ХIII. Практические работы по микробиологии {326} Глава XIV. Вспомогательные предметы для микроскопирования {330} Глава XV. Микроскопические препараты {340} Глава XVI. Термостаты, аппараты и посуда {350} Глава XVII. Питательные среды {354} Глава XVIII. Стерилизация и пастеризация {358} Глава XIX. Методы выделения и разведения чистых культур микроорганизмов {364} Глава XX. Исследование и анализ дрожжей и бактерий {375} Глава XXI. Бактериологический анализ воды и воздуха {379} Литература {380} Алфавитный указатель