Аналитическая химия. Количественный химический анализ: учеб. пособие по аналитической химии для студентов вузов, обучающихся по направлениям подгот. 552400 "Технология продуктов питания", 655600 "Пр-во продуктов питания из растительного сырья", 655900 "Технология сырья, продуктов животного происхождения" и 655700 "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания"

Description

ПРЕДИСЛОВИЕ 1. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ХИМИЯ КАК НАУКА 1.1. Из истории развития аналитической химии 1.2. Общие задачи аналитической химии 1.3. Роль аналитической химии в пищевой промышленности 1.4. Метод анализа 1.5. Классификация методов анализа 1.6. Качественный анализ 1.7. Количественный анализ 1.8. Погрешности (ошибки) в анализе Контрольные вопросы 2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ КОЛИЧЕСТВЕННОГО АНАЛИЗА 2.1. Гравиметрический анализ. Титриметрический анализ 2.2. Титрование. Точка эквивалентности. Конечная точка титрования 2.3. Название веществ, используемых при выполнении анализа 2.4. Требования, предъявляемые к реакциям в титриметрическом анализе 2.5. Способы анализа пробы 2.6. Способы титрования. Формулы для расчета результатов анализа 2.7. Классификация методов титриметрического анализа 2.8. Схема, помогающая изучению титриметрических методов анализа 2.9. Индикаторы 2.10. Кривые титрования 2.11. Выбор индикатора по кривой титрования 2.12. Индикаторные ошибки титрования Контрольные вопросы 3. ГРАВИМЕТРИЧЕСКИЙ (ВЕСОВОЙ) МЕТОД АНАЛИЗА 3.1. Сущность гравиметрического анализа 3.2. Классификация методов гравиметрического анализа 3.3. Основные операции гравиметрического анализа. Осаждаемая и гравиметрическая формы осадка 3.4. Требования к осаждаемой и гравиметрической формам осадка 3.5. Техника гравиметрического анализа. Выбор оптимальных условий выполнения гравиметрического определения 3.6. Погрешности гравиметрического анализа. Способы их уменьшения Контрольные вопросы 4. МЕТОДЫ КИСЛОТНО-ОСНОВНОГО ТИТРОВАНИЯ 4.1. Из истории методов 4.2. Теоретические основы метода Контрольные вопросы 5. МЕТОДЫ ОКИСЛЕНИЯ-ВОССТАНОВЛЕНИЯ (РЕДОКСИМЕТРИЯ) 5.1. Из истории методов 5.2. Понятие об окислительно-восстановительных методах титрования 5.3. Классификация методов редоксиметрии 5.4. Окислительно-восстановительный потенциал 5.5. Влияние различных факторов на величину потенциала 5.6. Требования, предъявляемые к реакциям окисления-восстановления в методах редоксиметрии 5.7. Зависимость скорости реакций окисления-восстановления от различных факторов 5.8. Сопряженные реакции окисления-восстановления 5.9. Кривые титрования 5.10. Фиксирование точки эквивалентности в редоксиметрии 5.11. Способы титрования. Определяемые вещества 5.12. Расчет молярной массы эквивалентов рабочего и определяемого веществ в редоксиметрии 5.13. Перманганатометрия 5.14. Йодиметрия 5.15. Йодометрия 5.16. Применение методов окисления-восстановления в пищевой промышленности Контрольные вопросы 6. МЕТОДЫ ОСАЖДЕНИЯ 6.1. Из истории методов осаждения 6.2. Теоретические основы методов осаждения 6.3. Расчет молярной массы эквивалента веществ, участвующих в реакциях осаждения 6.4. Рабочие вещества в методах осаждения 6.5. Способы приготовления рабочих растворов для осадительного титрования 6.6. Определяемые вещества 6.7. Применение осадительного титрования в пищевой промышленности 6.8. Способы фиксирования точки эквивалентности в методах осаждения 6.9. Способы фиксирования точки эквивалентности, применяемые в некоторых методах осаждения 6.10. Раздельное определение ионов в смеси 6.11. Некоторые особенности методов осаждения 6.12. Погрешности осадительного титрования Контрольные вопросы 7. КОМПЛИКСИМЕТРИЧЕСКОЕ ТИТРОВАНИЕ 7.1. История метода 7.2. Теория метода Контрольные вопросы 8. РОЛЬ ТИТРИМЕТРИЧЕСКИХ И ГРАВИМЕТРИЧЕСКИХ МЕТОДОВ АНАЛИЗА 9. ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА 9.1. Из истории инструментальных методов анализа 9.2. Классификация инструментальных методов анализа 9.3. Инструментальные методы, используемые для анализа сырья и готовых пищевых продуктов 9.4. Качественный инструментальный анализ 9.5. Количественный инструментальный анализ 9.6. Выбор метода анализа 9.7. Основные современные тенденции развития аналитической химии пищевых продуктов СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЕ