RUSSIAN

Дачная коптильня

By Киреевский И.Р. (авт.-сост.)

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
3 MB (2728340 bytes)
Pages
\112
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Библиотека;Досуг;Кулинария;Домашнее консервированиптицырыбы

Description

М.: ACT; Донецк: Сталкер, 2006. — 110 с.: ил. — (Приусадебное хозяйство). — ISBN 5-17-023426-0 (АСТ), ISBN 966-696-457-0 (Сталкер).Копченые блюда имеют неповторимый вкус и аромат, долго не портятся и могут быть использованы, особенно в летнее время, для приготовления холодных закусок, первых и вторых блюд. Однако немногие знают, что копчение в домашних условиях доступно каждому.Содержание:Введение.Коптильные устройстваСтаринные способы копчения.Технология приготовления копченых продуктовСоление мясных продуктов перед копчением.Копчение крольчатины и птицы.Копчение нутрии.Копченая гусятина (старинные рецепты).Литовские деликатесы.Деликатесы из русской печи.Рецепты с хутора Силакурши.Сырокопченая колбаса.Ливерная копченая колбаса.Старинные рецепты копченых изделий.Салями.Сырокопченые деликатесы.Сырая ветчина.Изысканные сорта ветчины из мяса дичи.Копченые деликатесы.Рыбные деликатесы.Рекомендации по хранению копченых продуктов.Холодные и горячие блюда из копченых продуктовХолодные блюда и закуски.Первые блюда.Вторые блюда.Мучные блюда.

Similar books