RUSSIAN

Копчение и соление мясных продуктов

By Акунин П.И. (сост.)

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
272 kB (278116 bytes)
Pages
\31
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Библиотека;Досуг;Кулинария;Домашнее консервированиптицырыбы

Description

Донецк: БАО, 2004. — 32 с. — ISBN 966-548-508-3.Заготовка мясных продуктов впрок решит проблему питания семьи на длительное время, а при правильной постановке дела может принести немалую прибыль.В издании собраны наиболее популярные способы копчения, соления и консервирования разных сортов мяса и птицы.Содержание:Введение.Как сохранить мясо.Посол мясаСухой посол.Мокрый посол.Смешанный посол.Посол говядины и баранины.Посол свинины.Копчение мясаУстройство и работа домашней коптильни.Рецепты приготовления копченых продуктов из мяса и птицы.Консервирование холодомПодмораживание мяса.Замораживание мяса.Обработка мяса действием высоких температурСтерилизованные мясные консервы.Консервирование свинины.Изготовление колбасных и других мясных изделий.Определение качества мясных продуктов

Similar books