RUSSIAN

Основы процесса гидролиза жиров и влияние нежировых веществ на качество готовых продуктов

By Иродов М.В.

Book information

Language
russian
Format
DJVU
Filesize
6 MB (6233088 bytes)
Pages
\11
Library
twirpx
Time added
2017-08-07 07:01:42
Пищевая промышленность;Пищевая химия;Химия жиров

Description

Обзор. — М.: ЦНИИТЭИ Пищпром, 1973. — 24 с.В обзоре даны теоретические основы процесса гидролиза жиров. Показана роль нежировых веществ в процессе гидролиза жиров и производства глицерина. Описаны мероприятия, проводимые на предприятиях по улучшению качества получаемого глицерина и жирных кислот. Обзор составлен на основании исследований ВНИИЖа и обобщения литературных данных.

Similar books