RUSSIAN

Технология сыра и других молочных продуктов

By Галина Крусь , Ираида Кулешова , Нина Дунченко

Book information

Publisher
Колос
Year
1992
Language
russian
Format
PDF
Filesize
3 MB (2734737 bytes)
Pages
\316
Time added
2016-08-15 14:38:45
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

Рассмотрены технологический процесс производства сыров и особенности технологии отдельных видов сыра. Изложены современные требования к сырью и методы обработки молока в сыроделии. Описана технология цельномолочных продуктов, консервов, масла и продуктов - из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки на основе современных достижений науки и техники.

Similar books