RUSSIAN

Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности

By Крусь Г.Н. , Тиняков В.Г. , Фофанов Ю.Ф.

Book information

Publisher
Аrропромиздат
Year
1986
Language
russian
Format
DJVU
Filesize
18 MB (18808676 bytes)
Pages
281\281
Time added
2016-04-23 22:23:25
Пищевая промышленность;Технология молока и молочны

Description

В учебном пособии рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, частная технология молочных продуктов, описаны оборудование для их производства, а также мойка и дезинфекция технологического оборудования.Рассмотрены состав, физико-химические свойства и микрофлора молока. Изложены современные направления в переработке обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.Приведены производственные расчёты, технологический и микробиологический контроль в молочной промышленности.

Similar books